生鐵鍋和精鐵鍋有什么區(qū)別？
作者：tojiroadmin發(fā)布時間：2018—12—26
鐵鍋是最原始的鍋具之一，由于它的經(jīng)濟耐用而深受廣大人們的喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，市面上陸續(xù)出現(xiàn)了其他材質(zhì)的鍋具，雖然他們成功規(guī)避掉了鐵鍋的不足，但是價格卻相對鐵鍋高了很多。所以，很多人最終選擇了入手鐵鍋。那么生鐵鍋和精鐵鍋有哪些區(qū)別呢？購買時有哪些選購竅門呢？
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢且均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，容易裂。精鐵鍋是用黑鐵鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點。生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。當然精鐵鍋也有其獨特的優(yōu)點，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達到更高。精鐵鍋檔次更高，表面光滑，更容易清洗鍋具。購買生鐵鍋與精鐵鍋有哪些小竅門呢？
1、看鍋面是否光滑，當然不能要求跟鏡面一樣光滑，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。這是可以理解的。
2、有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大，可以用砂輪磨掉。但小凹坑對鍋的質(zhì)量危害較大，需注意察看。
3、鍋底觸火部位，太大了不好，太大了傳熱慢，廢火，廢時。
4、厚薄不均勻的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。
5、鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，反而說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，因為這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。
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