鐵鍋如何保養(yǎng)?
作者：tojiroadmin發(fā)布時間：2018—02—23
鐵鍋源于它的導(dǎo)熱和延展性能突出，一直都是廚房中必備的廚具之一，一口長相平凡的鐵鍋，往往能制作出不一樣的人間美味。世間萬物均具有兩面性，鐵鍋也不例外，極易生銹的特質(zhì)是人們最為頭疼的問題。所以我們在使用過程中應(yīng)該更加注重鐵鍋的保養(yǎng)，那么在日常生活中我們應(yīng)該怎樣保養(yǎng)鍋?zhàn)幽兀?br />
1. 生鐵鍋買回來不能馬上用，用肥肉和菠蘿皮中火輪番搽炒過油，將油放入鍋內(nèi)靜置浸泡兩天。
2.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋上的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。如要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
3.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。也盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。若有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
4.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食物。由于這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，食用后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道和人體的消化吸收。
5. 除銹：先將20g醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。然后在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及１湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。
6.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，可防止鐵鍋生銹。
7.淘米水可有效防銹。將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，可防止它們較快地生出銹斑，淘米水會為其增添一層保護(hù)膜。
8.鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好，鍋?zhàn)颖砻娴牧炼扰c自身質(zhì)量并沒多大關(guān)系。鍋?zhàn)颖砻娴?/font>銹斑的說明存放時間較長，而鍋的存放時間越長越好，因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易開裂。
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